Eiweiß als Zuckerersatz: EU zeichnet israelische Forscher aus – Das Projekt »Sugar-Out, Prot-In« der Technischen Universität Israels (Technion) in Haifa wird geehrt | Jüdische Allgemeine

Dass übermäßiger Zuckerkonsum eine der größten Gefahren für die menschliche Gesundheit ist, ist lange bekannt. Seit Jahren forschen Wissenschaftler und Unternehmen daher an alternativen Süßstoffen. Jetzt wurde in Israel ein neuartiges Verfahren entwickelt, mit dem Zucker durch ein Süßprotein ersetzt werden soll.