Rindfleisch wächst an Gerüst aus Soja – Ein Forscherteam aus Israel stellt Laborfleisch her, das angenehm im Geschmack ist und „eine typische Bissfestigkeit und Fleischkonsistenz“ hat. | n-tv.de
An einem Grundgerüst aus Soja haben Forscher im Labor Rindfleisch-Zellen zu Fleischstücken heranwachsen lassen. Das essbare Soja diente dabei als Zellträger für die Muskelzellen und zugleich als Eiweißlieferant. Probanden, die das im Labor kultivierte Fleisch in gekochtem Zustand probierten, sprachen ihm Geschmack, Aroma und Konsistenz von echtem Rindfleisch zu. Die Studie einer Gruppe um Shulamit Levenberg vom Technion – Israel Institute of Technology in Haifa (Israel) ist im Fachmagazin „Nature Food“ erschienen.
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