Universität in Stuttgart-Hohenheim: Studenten entwickeln veganen „Kochschinken mit Biss” – Die Imitation von härteren Wurstsorten wie Kochschinken gilt als schwierig, weil sich beim Kauen ein „fleischiges“Mundgefühl einstellen sollte. Studenten der Uni Stuttgart haben nun einen „Schinken ohne Schwein“ entwickelt. | stuttgarter-zeitung.de

Universität in Stuttgart-Hohenheim: Studenten entwickeln veganen „Kochschinken mit Biss” – Die Imitation von härteren Wurstsorten wie Kochschinken gilt als schwierig, weil sich beim Kauen ein „fleischiges“Mundgefühl einstellen sollte. Studenten der Uni Stuttgart haben nun einen „Schinken ohne Schwein“ entwickelt. | stuttgarter-zeitung.de

Einen veganen „Kochschinken mit Biss“ haben Studentinnen und Studenten der Universität in Stuttgart-Hohenheim entwickelt. Die Teilnehmer des Bachelor-Studiengangs Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie haben laut einer Uni-Mitteilung vom Mittwoch ein halbes Jahr an der Rezeptur für einen veganen Kochschinken mit Räucherkruste gearbeitet. Das Produkt soll nun von Besuchern der Mensa getestet werden.